Tipo: vino bianco

Classifcazione: IGP Terre Siciliane

Vitigno: Catarratto 100%

Zona di produzione: Sicilia – Alto Belice

Terreno ed esposizione: medio impasto tendente all'argilloso; esposizioni favorevoli ad est/ovest

Sistema di Allevamento: controspalliera con potatura guyot

Clima: mediterraneo con inverni miti ed estati calde e asciutte, con forti escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte

Vendemmia: settembre

Vinifcazione: in bianco, senza particolari accorgimenti tecnici, al fne di non alterare le originarie potenzialità qualitative dell’uva e le sue espressioni territoriali di provenienza; fermentazione a temperatura controllata (circa 15°C)

Affnamento: in vasche di acciao inox termocondizionate per 7/8 mesi, dove riposa sulle fecce nobili

Caratteri organolettici

Colore: giallo paglierino

Profumo: note agrumate di limone e arancia su un sottofondo foreale di profumi di zagara e gelsomino.

Gusto: struttura media e dal gusto asciutto, equilibrato con eccellente sapidità e marcate sensazioni minerali che sfumano (nel fnale) in un elegante mandorlato

Grado alcolico: 13% Vol.

Abbinamento gastronomico: piatti leggeri e raffnati a base di pesce, antipasti a base di crostacei e primi piatti con verdure e frutti di mare

Temperatura di servizio: 8 – 10°C.